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Rhabarber Kokosmakronen Törtchen

Rhabarber Kokosmakronen Törtchen die perfekten Frühlingsleckereien

Köstliche Rhabarber Kokosmakronen Törtchen, perfekt für Frühlingsbrunch. Glutenfrei und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Törtchen
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Ungesalzene Butter Vegane Butter kann für eine milchfreie Option verwendet werden.
  • 100 g Zucker Kokosblütenzucker ist eine mögliche Alternative.
  • 150 g Allzweck- oder Hafermehl Für glutenfrei, ersetze es durch eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl.
  • 1 Prise Salz Eine Prise Meersalz ist sinnvoll für das Aroma.
Für die Füllung
  • 300 g Frischer Rhabarber Kann in der Saison durch Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche ersetzt werden.
  • 1 EL Zitronensaft Am besten frisch gepresst verwenden; kann weggelassen werden, wenn nötig.
Für das Topping
  • 2 Stück Eiklar Aquafaba ist eine vegane Substitute.
  • 100 g Gesüßte, geraspelte Kokosnüsse Für weniger Süße unsüße Kokosnüsse verwenden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Kann durch Mandel-Extrakt ersetzt werden.

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Topf

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. Butter und Zucker in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
  3. Mehl und Salz nach und nach zur Buttermischung hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verrühren.
  4. Frischen Rhabarber klein schneiden, mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf kochen.
  5. Eiklar in einer Schüssel schaumig schlagen, Zucker, Kokosnüsse und Vanilleextrakt hinzufügen.
  6. Rhabarberfüllung auf den Teigböden verteilen, Kokostopping daraufgeben und leicht andrücken.
  7. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis das Kokostopping goldbraun ist.
  8. Törtchen im Muffinblech abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden.

Nutrition

Serving: 1TörtchenCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Bewahre die Törtchen in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren.

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