Name: Rhabarber Kokosmakronen Törtchen die perfekten Frühlingsleckereien
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g Ungesalzene Butter (Vegane Butter kann für eine milchfreie Option verwendet werden.); 100 g Zucker (Kokosblütenzucker ist eine mögliche Alternative.); 150 g Allzweck- oder Hafermehl (Für glutenfrei, ersetze es durch eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl.); 1 Prise Salz (Eine Prise Meersalz ist sinnvoll für das Aroma.); 300 g Frischer Rhabarber (Kann in der Saison durch Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche ersetzt werden.); 1 EL Zitronensaft (Am besten frisch gepresst verwenden; kann weggelassen werden, wenn nötig.); 2 Stück Eiklar (Aquafaba ist eine vegane Substitute.); 100 g Gesüßte, geraspelte Kokosnüsse (Für weniger Süße unsüße Kokosnüsse verwenden.); 1 TL Vanilleextrakt (Kann durch Mandel-Extrakt ersetzt werden.)

Kürzlich habe ich bei einem Ausflug auf dem Markt das erste Mal in dieser Saison frischen Rhabarber entdeckt, und sofort schoss mir die Idee in den Kopf: Rhabarber Kokosmakronen Törtchen! Diese kleinen Kunstwerke kombinieren die perfekte Süße des Kokos mit der leicht säuerlichen Note des Rhabarbers. Ideal für einen fröhlichen Frühlingsbrunch, sind sie glutenfrei und einfach zuzubereiten. In weniger als einer Stunde zauberst du eine leckere, schmackhafte Ergänzung für jedes Treffen mit Freunden oder der Familie. Und das Beste? Diese Törtchen können im Voraus gebacken und eingefroren werden, sodass du immer einen süßen Snack parat hast! Bist du bereit, in die Welt dieser unwiderstehlichen Törtchen einzutauchen?

Warum werden Sie dieses Rezept lieben?

Einfachheit, die begeistert: Die Zubereitung dieser Törtchen ist schnell und unkompliziert – ideal für Anfänger und Profis!
Fruchtige Frische: Die Kombination aus saftigem Rhabarber und süßem Kokosnussgeschmack sorgt für eine perfekte Geschmacksexplosion.
Glutenfrei: Diese kleinen Leckereien sind komplett glutenfrei, sodass sie für jeden geeignet sind, der die glutenfreie Ernährung bevorzugt.
Vielseitigkeit: Du kannst die Füllung ganz nach Geschmack anpassen – ob mit Erdbeeren oder einer Prise Zitrusfrüchten.
Zeitersparnis: Sie lassen sich problemlos im Voraus zubereiten und sind perfekt für spontane Treffen. Bereite sie vor und erfreue deine Gäste mit etwas Hausgemachtem!

Rhabarber Kokosmakronen Törtchen Zutaten

• Die Grundlage für deine köstlichen Törtchen!

Für den Teig

Ungesalzene Butter – sorgt für reichhaltigen Geschmack und Feuchtigkeit im Boden. Vegane Butter kann für eine milchfreie Option verwendet werden.
Zucker – süßt das Törtchen und harmoniert perfekt mit der Säure des Rhabarbers. Kokosblütenzucker ist eine mögliche Alternative.
Allzweck- oder Hafermehl – bildet die Basis des Teigs. Für glutenfrei, ersetze es durch eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl.
Salz – intensiviert den Geschmack von Teig und Topping. Eine Prise Meersalz ist sinnvoll für das Aroma.

Für die Füllung

Frischer Rhabarber – das Herzstück des Füllings, bringt eine angenehme Säure in die Süßigkeit. Kann in der Saison durch Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche ersetzt werden.
Zitronensaft – belebt die Rhabarberfüllung. Am besten frisch gepresst verwenden; kann weggelassen werden, wenn nötig.

Für das Topping

Eiklar – sorgt für eine luftige, leichte Textur im Kokos-Topping. Aquafaba ist eine vegane Substitute.
Gesüßte, geraspelte Kokosnüsse – bringt das typische Kaugefühl und Süße ins Topping. Für weniger Süße unsüße Kokosnüsse verwenden.
Vanilleextrakt – verleiht dem Kokosgeschmack Tiefe. Kann durch Mandel-Extrakt ersetzt werden für ein anderes Aroma.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rhabarber Kokosmakronen Törtchen

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereite ein Muffinblech vor. Fette die Mulden leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass die Rhabarber Kokosmakronen Törtchen später leicht zu entnehmen sind und eine schöne goldene Farbe erhalten.

Schritt 2: Butter und Zucker vermengen
Vermische in einer Rührschüssel die weiche, ungesalzene Butter mit dem Zucker, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten mit einem Handmixer. Achte darauf, dass keine Butterstücke mehr sichtbar sind. Diese cremige Basis ist entscheidend für den köstlichen Teig der Rhabarber Kokosmakronen Törtchen.

Schritt 3: Teig vorbereiten
Füge nach und nach das Mehl und das Salz zur Buttermischung hinzu und verrühre alles, bis ein krümeliger Teig entsteht. Verwende einen Holzlöffel oder einen Teigschaber, um gut zu mischen. Drücke den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen, um eine stabile Basis für die Törtchen zu schaffen.

Schritt 4: Rhabarber kochen
Schneide den frischen Rhabarber in kleine Stücke und gib ihn zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf. Koche dies bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis der Rhabarber weich und leicht zerfällt. Lass die Mischung anschließend etwas abkühlen, damit sie nicht den Teig durchweicht.

Schritt 5: Eiklar und Kokosnuss vermengen
Schlage die Eiklar in einer sauberen Schüssel, bis sie schaumig sind. Füge den Zucker, die geraspelte Kokosnuss, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Vermenge alles vorsichtig, bis die Kokosmasse gleichmäßig feucht ist. Diese fluffige Kokosnussmischung verleiht den Rhabarber Kokosmakronen Törtchen ihre köstliche Oberfläche.

Schritt 6: Füllen und schichten
Verteile einen Teelöffel der abgekühlten Rhabarberfüllung gleichmäßig auf den Teigböden in den Muffinförmchen. Anschließend gib einen großen Löffel des Kokostoppings darauf und drücke es leicht an, damit es gut haftet. Achte darauf, dass genug Platz für die Kokosnüsse bleibt, um im Ofen schön zu backen.

Schritt 7: Backen
Schiebe das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Rhabarber Kokosmakronen Törtchen für etwa 20-25 Minuten. Halte ein Auge darauf und achte darauf, dass das Kokostopping goldbraun wird. Diese visuelle Veränderung ist ein Zeichen dafür, dass die Törtchen perfekt gebacken sind.

Schritt 8: Abkühlen lassen
Lass die Törtchen nach dem Backen vollständig im Muffinblech abkühlen, bevor du sie herausnimmst. Dadurch wird sichergestellt, dass sie ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen. Stelle sie auf ein Gitter, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen und die Rhabarber Kokosmakronen Törtchen knusprig zu halten.

Rhabarber Kokosmakronen Törtchen für die perfekte Planung im Voraus

Die Rhabarber Kokosmakronen Törtchen sind ideal, um sie im Voraus zuzubereiten, was dir wertvolle Zeit an hektischen Tagen spart! Du kannst die Törtchen vollständig bis zu 24 Stunden im Voraus backen und sie dann bei Raumtemperatur aufbewahren. Alternativ lassen sich die Törtchen auch bis zu 3 Tagen im Kühlschrank lagern, ohne dass sie an Qualität verlieren. Um sicherzustellen, dass sie frisch und knusprig bleiben, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren einfach für 5-10 Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen aufwärmen, um die köstliche Textur wiederherzustellen. So erhältst du jederzeit diese himmlische Kombination aus saftigem Rhabarber und knusprigem Kokos!

Was passt zu Rhabarber Kokosmakronen Törtchen?

Genieße die süß-säuerlichen Aromen, während du ein harmonisches Menü rund um diese köstlichen Törtchen kreierst.

Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saftigen Früchten bringt Leichtigkeit und Frische, die die Süße der Törtchen perfekt ergänzt.
Zitroneneiscreme: Die erfrischende Zitrusnote harmoniert ideal mit dem süßen und leicht säuerlichen Geschmack der Törtchen und sorgt für eine erfrischende Abkühlung.
Kokosmilch-Risotto: Dieses cremige Gericht bringt eine zarte Textur und einen Hauch von Kokosgeschmack, der das Thema der Törtchen widerspiegelt. Ein wahres Geschmackserlebnis!
Schaumwein oder Prosecco: Ein prickelndes Getränk mit leichten Zitrusnoten verstärkt das Geschmackserlebnis und macht jedes Treffen festlicher. Perfekt für den Frühlingsbrunch!
Minztee: Ein aromatischer Minztee sorgt für einen frischen Abschluss und harmoniert wunderbar mit den geschmacklichen Höhen der Törtchen.
Schokoladenmousse: Die samtige Schokolade als Dessert bietet einen köstlichen Kontrast zu den Rhabarber Kokosmakronen Törtchen und rundet das Menü ab.

Rhabarber Kokosmakronen Törtchen Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Dairy-Free: Ersetze die ungesalzene Butter durch vegane Butter für eine milchfreie Version. So kannst du den Genuss rundum genießen!
Zuckerarm: Statt Granulated Sugar kannst du Xylit oder Erythrit verwenden, um die Törtchen gesünder zu gestalten. Ein perfekter Kompromiss für Süßes mit weniger Zucker!
Alleiniger Fruchtgenuss: Verwende anstelle von Rhabarber die frische Füllung von Erdbeeren oder Himbeeren. Diese Früchte bringen einen anderen, fruchtigen Kick ins Spiel.
Nussige Note: Mische fein gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in das Kokostopping für einen zusätzlichen Crunch. Eine wunderbare Variationen für Nussliebhaber!
Citrus Twist: Füge zur Füllung abgeriebene Zitronen- oder Limettenschale hinzu, um einen erfrischenden Zing zu erhalten. Das bringt frische Aromen in deine Törtchen!
Kokos-Mischung: Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas süße Kondensmilch in das Kokostopping einrühren. Das sorgt für einen reichhaltigen, dekadenten Geschmack!
Verwöhnung mit Karamell: Gib ein wenig Karamellsoße in die Füllung für eine noch süßere, verführerische Note. Eine köstliche Ergänzung, die die Sinne betört!
Extra Gewürze: Experimentiere mit einer Prise Zimt oder Muskatnuss in der Füllung für eine exotische Geschmacksnote. Das wird deine Familie und Freunde verzaubern!

Egal, für welche Variation du dich entscheidest, diese Törtchen werden sicher ein Hit bei jedem Frühlingsbrunch und sorgen für Begeisterung!

Lagerungstipps für Rhabarber Kokosmakronen Törtchen

Zimmertemperatur: Die Törtchen können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren.

Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter sind die Rhabarber Kokosmakronen Törtchen bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt sind, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Gefrierschrank: Du kannst die Törtchen bis zu 2 Monate einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Lass sie vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen oder erwärme sie im Ofen bei niedriger Temperatur.

Wiedereinwärmen: Zum Aufwärmen lege die Törtchen für etwa 5-10 Minuten bei 150°C in den Ofen, bis sie angenehm warm sind. So bleibt die knusprige Textur des Kokostoppings erhalten.

Expert Tips für Rhabarber Kokosmakronen Törtchen

Rhabarber richtig schneiden: Achte darauf, dass der Rhabarber in gleichmäßige, kleine Stücke geschnitten wird, um ein gleichmäßiges Kochen und eine jammy Textur zu gewährleisten.
Teig nicht übermixen: Mische den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade vermengt sind. Übermischung kann zu einem zähen Boden führen, was die Törtchen weniger locker macht.
Kokosmasse sanft behandeln: Nach dem Hinzufügen der Eiklar sollte die Kokosmasse behutsam gemischt werden. Zu starkes Rühren kann die luftige Konsistenz der Toppings beeinträchtigen.
Backzeit im Auge behalten: Stelle sicher, dass du die Törtchen genau beobachtest. Der perfekte Zeitpunkt zum Herausnehmen ist, wenn das Kokostopping goldbraun ist – das verhindert das Überbacken.
Abkühlzeit respektieren: Lass die Törtchen vollständig im Muffinblech abkühlen, bevor du sie herausnimmst. Dies bewahrt die Form und verhindert, dass sie auseinanderfallen.
Vielseitige Füllung: Fühle dich frei, die Füllung zu variieren! Du kannst auch Erdbeeren oder andere Früchte verwenden, um deine eigenen Rhabarber Kokosmakronen Törtchen zu kreieren.

Rhabarber Kokosmakronen Törtchen Recipe FAQs

Wie wähle ich den richtigen Rhabarber aus?
Achte beim Einkaufen auf frischen Rhabarber, der fest und knackig ist. Die Stängel sollten hellrot oder grünlich ohne dunkle Flecken oder weiche Stellen sein. Wenn du ihn im Supermarkt siehst, schau darauf, dass er frisch aussieht und keine Schrumpfungen zeigt – das spricht für Frische.

Wie lagere ich die Törtchen richtig?
Die Rhabarber Kokosmakronen Törtchen können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für längere Aufbewahrung kannst du sie einfrieren – so bis zu 2 Monate. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst.

Kann ich die Törtchen einfrieren?
Ja, du kannst die Törtchen bis zu 2 Monate einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Um sie wieder zu genießen, taue sie im Kühlschrank über Nacht auf oder wärme sie bei 150 °C etwa 5-10 Minuten im Ofen auf, damit das Kokostopping schön knusprig bleibt.

Was kann ich tun, wenn der Boden zu fest oder zäh geworden ist?
Wenn der Bodenteig zu fest geworden ist, kann es daran liegen, dass du ihn zu lange gemixt hast. Um dies zu vermeiden, mische die Zutaten nur, bis sie gerade vermengt sind. Falls du bereits zu spät bist, probiere, beim nächsten Mal weniger Mehl zu verwenden oder etwas mehr Butter hinzuzufügen, um die Textur zu verbessern.

Sind die Törtchen für Allergiker geeignet?
Die Rhabarber Kokosmakronen Törtchen sind glutenfrei, solange du glutenfreies Mehl verwendest. Achte darauf, dass du gesüßte geraspelte Kokosnüsse ohne Zusatzstoffe verwendest, besonders wenn du auf Allergene achten musst. Für vegane Alternativen kannst du Aquafaba anstelle von Eiklar verwenden.

Wie lange sind die Törtchen haltbar?
Wenn sie bei Zimmertemperatur gelagert werden, bleiben die Törtchen bis zu 2 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche. Du kannst sie auch einfrieren, aber achte darauf, sie vor dem Servieren gut auftauen zu lassen.