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Zucchini- und Karottenscheibe

Zucchini- und Karottenscheibe für gesunde Snacks

Ein einfaches und gesundes Rezept für eine köstliche Zucchini- und Karottenscheibe, ideal als Snack oder leichtes Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6 Quadrate
Course: Snacks
Cuisine: Gesund
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Geriebene Zucchini Überschüssiges Wasser ausdrücken
  • 1 Tasse Geriebene Karotte Frisch gerieben
  • 1 Tasse Selbstheferndes Mehl Für glutenfreie Option eine glutenfreie Mehlmischung verwenden
  • 3 Stück Große Eier Als Bindemittel
  • 1 Tasse Geriebener Cheddar Sorgt für cremigen Geschmack
  • 3 Esslöffel Olivenöl Für gesunde Fette
  • 1 Stück Fein gehackte Zwiebel Für aromatische Süße
  • 1 Zehe Gehackter Knoblauch Vorsichtig verwenden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Handvoll Frische Kräuter (optional) Petersilie oder Dill

Equipment

  • Backform (20x20 cm)
  • Rührschüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Backform gut fetten und mit Backpapier auslegen.
  3. Geriebene Zucchini und Karotte in eine große Schüssel geben und überschüssiges Wasser auspressen.
  4. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und gut vermengen.
  5. In einer separaten Schüssel die Eier, Olivenöl und geriebenen Cheddar gut verquirlen.
  6. Eimischung über das Gemüse gießen und sanft unterheben.
  7. Selbstheferndes Mehl hinzuzufügen und gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.
  9. Im Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
  10. Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.

Nutrition

Serving: 1QuadratCalories: 210kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Ideal zum Vorbereiten und perfekt für verschiedene Anlässe. Kann warm oder kalt serviert werden.

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