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Herzhafter veganer Süßkartoffel-Eintopf

Zucchini-Pfannkuchen für schnelle Genussmomente

Diese Zucchini-Pfannkuchen sind schnell zubereitet und ein köstlicher Genuss für die gesamte Familie.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfannkuchen
  • 2 Tassen Zucchini frisch, grün
  • 1/2 Tasse Weizenmehl oder glutenfreies Mehl
  • 1 Stück Ei
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Tasse Parmesan gerieben oder Hefeflocken für vegan
  • 2 Esslöffel Frische Petersilie gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten
Für das Topping
  • 1 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt optional
  • 1 Tasse Frische Salate als Beilage

Equipment

  • Reibe
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reibe 2 Tassen frische Zucchini und wringe sie in einem Küchentuch aus.
  2. Mische die Zucchini mit 1/2 Tasse Weizenmehl, 1 Ei, 1/4 Tasse Parmesan, 2 Esslöffel Petersilie und 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver.
  3. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  4. Gib Esslöffel der Mischung in die Pfanne und forme kleine Fladen. Brate sie 3-4 Minuten pro Seite.
  5. Serviere die Pfannkuchen sofort mit Sauerrahm oder Joghurt.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Diese Pfannkuchen können mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen variiert werden, um neue Geschmäcker zu entdecken.

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