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Zucchini-Pfannkuchen

Zucchini-Pfannkuchen für ein schnelles Abendessen

Diese Zucchini-Pfannkuchen sind knusprig und zart, ideal für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Zucchini, gerieben Feste, leuchtend grüne Zucchini, überschüssiges Wasser auspressen.
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl Dient als Bindemittel.
  • 1 großes Ei Gibt Struktur und Reichhaltigkeit.
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver Verleiht Tiefe.
  • 1/4 Tasse Geriebener Parmesan Sorgt für Umami.
  • 2 Esslöffel Frische Petersilie, gehackt Bringt Frische.
  • Salz und schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Zum Braten.

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Reibe
  • Küchentuch
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Reibe die Zucchini grob und lege sie in ein Küchentuch. Drücke sie gründlich aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. In einer großen Schüssel die Zucchini mit dem Allzweckmehl, Ei, Knoblauchpulver, Parmesan und Petersilie kombinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Gib 2 Esslöffel der Teigmischung in die Pfanne und forme sie zu runden Fladen. Brate die Pfannkuchen für 3-4 Minuten.
  5. Wende die Pfannkuchen und brate die andere Seite ebenfalls 3-4 Minuten.
  6. Serviere die Pfannkuchen sofort mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Zucchini müssen gut vorbereitet werden, um die Knusprigkeit zu gewährleisten. Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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