Heize den Ofen auf 95°C (200°F) vor. Vermenge das Allzweckmehl, die sofortige Hefe, Mohnsamen und das feine Salz in einer großen Schüssel.

In einer separaten Schüssel mische die Buttermilch, Zucker und Butter und erhitze die Mischung leicht.

Füge die trockenen Zutaten hinzu und rühre, bis ein klebriger Teig entsteht.

Füge die zimmerwarm gemachten Eier einzeln hinzu und mische weiter.

Integriere den frischen Zitronenabrieb und füge schrittweise mehr Mehl hinzu, bis der Teig leicht klebrig ist.

Lasse den Teig in einer abgedeckten Schüssel für 10 bis 20 Minuten ruhen.

Vermische braunen Zucker und Zitronenabrieb. Füge die Butter hinzu und verrühre alles bis eine cremige Füllung entsteht.

Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 45 cm aus und verteile die Füllung gleichmäßig.

Rolle den Teig vorsichtig auf und schneide die Rolle mit Zahnseide in 12 Stücke.

Lege die geschnittenen Rollen in eine gefettete Auflaufform und lasse sie im warmen Ofen für 30 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Zitronenrollen für 28 bis 32 Minuten.

Vermische Puderzucker, Zitronensaft und geschmolzene Butter bis die Mischung glatt ist.

Lasse die Zitronenrollen für 10 bis 20 Minuten abkühlen, dann fülle sie mit dem Zitronenguss und toppe sie mit frischem Zitronenabrieb.