Mischen Sie in einer großen Schüssel das fein gehackte Zitronengras, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Sojasauce, die Fischsauce, den braunen Zucker und den Limettensaft. Rühren Sie alles gut um, bis der Zucker aufgelöst ist.

Fügen Sie die Hähnchenbrustfilets zur Marinade hinzu, damit sie gut beschichtet sind. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Pflanzenöl, bis es leicht zu glänzen beginnt.

Legen Sie die marinierten Hähnchenbrustfilets vorsichtig in die heiße Pfanne und braten Sie sie etwa 6-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und gießen Sie die Sojasauce und die restliche Marinade in die heiße Pfanne. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten leicht köcheln.

Schneiden Sie das gebratene Hähnchen in mundgerechte Stücke und geben Sie es zurück in die Pfanne mit der Sauce. Servieren Sie es über dampfendem Reis oder Nudeln.