Schmelzen Sie in einem Wasserbad bei mittlerer bis niedriger Hitze die Butter und die hochwertige weiße Schokolade. Rühren Sie häufig um, bis alles glatt ist. Lassen Sie die Mischung anschließend 20–25 Minuten abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier aus.

Geben Sie den Kristallzucker zusammen mit der frisch geriebenen Zitronenschale in eine Schüssel. Massieren Sie die Zitronenschale gut in den Zucker ein.

Schlagen Sie die Eier und das Eigelb zusammen mit der Zitronenzucker-Mischung gut durch. Fügen Sie die abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung und den Vanilleextrakt hinzu.

Sieben Sie das Allzweckmehl und das Salz in die Schüssel mit der Zitronenmasse. Falten Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und backen Sie die Zitronenbraunis für 25–30 Minuten.

Lassen Sie die Zitronenbraunis in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden abkühlen.