Heize zunächst den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel vermengst du das Proteinpulver, das Vollkornmehl, das Backpulver und den Zimt sorgfältig.

In einer separaten Schüssel kombiniere den griechischen Joghurt, die Eier, die Milch, den Honig oder Ahornsirup sowie den Vanilleextrakt.

Gieße die Mischung aus den nassen Zutaten langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und falte alles vorsichtig zusammen.

Gieße die Hälfte des Muffinteigs gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen und füge die Zimtfüllung hinzu.

Schiebe das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für etwa 20-22 Minuten.

Lass die Muffins für einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gestell setzt.

Bereite die Glasur aus griechischem Joghurt und Honig vor und träufle sie dekorativ über die abgekühlten Muffins.