Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Paprika, das Chilipulver, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Rühren Sie den Zitronenabrieb (1 TL) unter, bis alles gut kombiniert ist.

In einer separaten Schüssel verquirlen Sie den Grey Poupon-Senf, den Honig und den Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht.

Trocknen Sie den Lachs mit Küchenpapier und reiben Sie ihn von beiden Seiten mit Olivenöl ein. Streuen Sie die vorbereitete Gewürzmischung großzügig auf die Fleischseite des Lachses und drücken Sie leicht an.

Lassen Sie den gewürzten Lachs für 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Heizen Sie den Grill auf mittelhohe Temperatur (175–200 °C) vor und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten lang vorheizen.

Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach oben auf den Grill. Grillen Sie ihn für 4-5 Minuten.

Wenden Sie den Lachs vorsichtig mit einer Grillzange, sodass die Hautseite nun nach unten zeigt. Bestreichen Sie ihn sofort mit der vorbereiteten Honig-Senf-Glasur.

Grillen Sie den Lachs für weitere 3-4 Minuten, bis er vollständig durchgegart ist und die Glasur karamellisiert.

Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten auf einen Teller. Garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie und dem restlichen Zitronenabrieb sowie einem Hauch gehacktem Dill.