Mischen Sie in einer großen Schüssel die Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker und Chili-Paste, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Fügen Sie den frisch gehackten Koriander, den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zur Marinade hinzu und rühren Sie alles gut um.

Legen Sie die Hähnchenschenkel in die Marinade, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Hühnchen mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.

In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit der Kokosmilch verquirlen.

Heizen Sie den Grill auf mittelhohe Temperatur (ca. 200°C) vor.

Nehmen Sie die marinierten Hähnchenschenkel aus der Marinade und stecken Sie sie auf die Grillspieße.

Legen Sie die Hähnchenspieße auf den Grill und grillen Sie sie etwa 5-7 Minuten pro Seite.

In den letzten Minuten des Grillens die Erdnusssauce gleichmäßig über die Hähnchenspieße bürsten.

Lassen Sie die Spieße nach dem Grillen 2 Minuten ruhen.

Servieren Sie die Hähnchenspieße heiß und garnieren Sie sie mit frischem Koriander.