Wenn du gefrorenen Mais verwendest, lasse ihn auftauen und gut abtropfen. Schneide die Körner vom Kolben ab, wenn du frischen Mais verwendest.

In einer großen Schüssel vermengst du den abgetropften Mais mit Mehl, Gewürzen, Backpulver und Salz. Rühre gut um.

Füge das Ei und die Limettenzesten hinzu. Rühre gründlich, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.

Erhitze das Öl in einer Pfanne auf mittelhoher Temperatur, bis kleine Bläschen entstehen.

Forme kleine Portionen des Teigs und lasse sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten.

Frittiere die Bissen 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Drapiere die Bissen auf einem Teller und träufle frischen Limettensaft darüber.