In einer Küchenmaschine glutenfreies Mehl, Zucker, Hefe, Psyllium-Husk-Pulver, Backpulver und Salz bei niedriger Geschwindigkeit kombinieren. Mixe alles etwa 1 Minute.

Füge das warme Wasser, das Ei und das Olivenöl hinzu. Mische alles für 1 Minute.

Schlage den Teig auf mittlerer Stufe für etwa 5 Minuten kräftig durch.

Bereite ein Backblech mit Backpapier und Antihaftspray vor und heize den Ofen auf 190°C vor.

Forme etwa 9 Zoll lange Stränge aus portionsweise ¼ Tasse Teig und binde sie zu Knoten.

Lass die Knoten an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen.

Schmelze die Butter und mische die Zutaten für das Topping. Bestreiche die Knoten mit der Mischung.

Backe die Knoten für 15-17 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.