Erwärme die Milch, bis sie leicht warm ist (nicht heiß), und mische sie mit der Schnellhefe und dem Honig in einer Schüssel. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist. Anschließend füge die Eier, das Mehl und das Salz hinzu und knete den Teig etwa 8-10 Minuten lang, bis er glatt und leicht klebrig ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stelle sie an einen warmen Ort, damit der Teig für ca. 1 Stunde aufgeht, bis er sich verdoppelt hat.

Bereite die Knoblauch-Kräuter-Butter vor, während der Teig aufgeht. Vermische die weich gewordene Butter, den gehackten Knoblauch, den Parmesan, das frische Basilikum, den Thymian und den Salbei. Rühre die Mischung gut durch.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x45 cm aus. Verteile die Knoblauch-Kräuter-Butter gleichmäßig auf dem Teig. Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf, schneide die Rolle längs auf und forme die beiden Hälften zu einem Zopf.

Lege den geflochtenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse ihn weitere 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Backe das Brot für etwa 30-35 Minuten, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn du auf die Unterseite klopfst.