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Wildreis- und Pilzsuppe

Wärmende Wildreis- und Pilzsuppe für den Herbst

Eine köstliche Wildreis- und Pilzsuppe, perfekt für die kalte Jahreszeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 200 g Wildreis-Mischung verwendet weißen Reis als schnellere Alternative
  • 2 EL Olivenöl kann durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • 2 EL Butter für vegane Variante mehr Olivenöl verwenden
  • 1 Zwiebel gleichmäßig würfeln
  • 2 Karotten gleichmäßig würfeln
  • 2 Stängel Sellerie gleichmäßig würfeln
  • 200 g Cremini-Pilze oder Baby-Bellas/Portobellos
  • 2 zehen Knoblauch frisch ist am besten
  • 1 l Gemüsebrühe achte auf glutenfreie Variante
  • 200 ml Schlagsahne/Cashewcreme Cashewcreme als pflanzliche Alternative
  • 50 g Parmesankäse für milchfreie Variante mit Nährhefe ersetzen
  • 1 TL Geflügelgewürz durch getrocknete Kräuter ersetzen
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Pfeffer

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Messe die Schlagsahne ab und lasse sie auf Zimmertemperatur kommen.
  2. Erhitze das Olivenöl und die Butter in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie 8 Minuten an.
  3. Gib die in Scheiben geschnittenen Cremini-Pilze und den gehackten Knoblauch hinzu. Koche alles 6–8 Minuten weiter.
  4. Streue den Wildreis in den Topf und röste ihn 1–2 Minuten lang. Füge das Geflügelgewürz, Salz und Pfeffer hinzu.
  5. Gieße die Gemüsebrühe und das Wasser in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Dann koche bei niedriger Hitze 45–60 Minuten.
  6. Rühre die Schlagsahne (oder die Cashewcreme) langsam ein, während du den geriebenen Parmesan hinzufügst.
  7. Teste die Suppe auf Geschmack und passe die Gewürze an. Serviere die Suppe heiß.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Lass die Schlagsahne auf Zimmertemperatur kommen für bessere Integration.

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