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Verspielte Pfirsichkekse

Verspielte Pfirsichkekse für den perfekten Sommergenuss

Verspielte Pfirsichkekse sind anpassbare, milchfreie Leckereien mit kuchenartiger Textur und Karamellgeschmack, ideal für jede Zusammenkunft.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 2 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 große Eier sorgen für Struktur und Feuchtigkeit
  • 200 g Zucker brauner Zucker verleiht einen tieferen Geschmack
  • 100 ml Milch mildert die Keksfeuchtigkeit; saure Sahne als milchfreie Variante möglich
  • 150 g Butter macht die Kekse weich; Margarine als milchfreie Option
  • 2 TL Vanilleextrakt verbessert den Geschmack
  • 250 g Weißes Mehl Basis des Teigs; Vollkornmehl als gesündere Alternative
  • 1 TL Backpulver wirkt als Treibmittel; frisch verwenden
  • 1 TL Salz balanciert die Süße
Für die Füllung
  • 150 g Dulce de Leche reichhaltige Füllung
  • 50 g Chopped Pecans für Crunch; kann weggelassen werden
Für die Farbe
  • 50 ml Karottenjus natürliche Färbung
  • 50 ml Rote Beete Saft verstärkt die visuelle Anziehung
Für die Garnitur
  • 50 g Zucker zur Dekoration
  • eine Handvoll Minze oder Zitronenmelisse Blätter optionale Garnitur

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier
  • Kuchengitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eier und Zucker in einer Küchenmaschine auf hoher Stufe schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
  3. Bei niedriger Geschwindigkeit die geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut kombinieren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz über die feuchte Mischung sieben und vorsichtig unterrühren.
  5. Teig zu 2,5 cm großen Bällen formen und mit Abstand auf dem Backblech platzieren.
  6. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  7. Kekse auf Kuchengitter abkühlen lassen.
  8. Kekse mit einem kleinen Löffel aushöhlen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
  9. Füllung aus Dulce de Leche, gehackten Pekannüssen und Krümeln der Kekse vorbereiten.
  10. Die ausgehöhlten Kekse mit der Füllung füllen und die Hälften zusammenfügen.
  11. Kekse mit Karotten- und Rote-Beete-Saft einfärben und in Zucker wälzen.
  12. Optional mit frischen Minze- oder Zitronenmelisseblättern garnieren und 30 Minuten trocknen lassen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 100mgPotassium: 40mgSugar: 8gVitamin A: 5IUCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Zutaten sollten Zimmertemperatur haben und nicht übermixen, um die luftige Struktur zu bewahren. Kekse vollständig abkühlen lassen, um Auslaufen der Füllung zu vermeiden.

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