Heize deinen Ofen auf 180°C vor und bereite zwei oder drei runde Kuchenformen mit 20 cm Durchmesser vor. Lege den Boden der Formen mit Backpapier aus.

Mische die Instant-Kaffegranulate mit 60 ml kochendem Wasser in einer kleinen Schüssel und lass die Mischung leicht abkühlen.

Vermenge in einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl, den Kristallzucker, den Rohrzucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gut miteinander.

Füge die Pflanzenmilch, das neutrale Öl, den veganen Joghurt, den Vanilleextrakt und die abgekühlte Kaffee-Mischung hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Teile den fertigen Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen auf und backe sie für 20 bis 35 Minuten.

Lass die Kuchen für 20 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Abkühlgitter legst.

Um die Kaffeebuttercreme herzustellen, löse den restlichen Instant-Kaffee in der Pflanzenmilch auf und schlage die vegane Butter leicht und fluffig. Füge nach und nach den Puderzucker und die aufgelöste Kaffee-Mischung hinzu.

Für die Karamellsauce erhitzt du Zucker und Pflanzencreme in einem kleinen Topf, bis die Mischung goldbraun wird.

Schichte die abgekühlten Kuchenböden mit einer Schicht Buttercreme zwischen den Böden und bedecke die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Buttercreme.