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Unwiderstehliche proteinreiche Thai-Erdnuss-Hühnchen-Buddha-Schüssel

Unwiderstehliche proteinreiche Thai-Erdnuss-Hühnchen-Buddha-Schüssel

Eine proteinreiche Thai-Erdnuss-Hühnchen-Buddha-Schüssel, die gesunde Zutaten mit einem würzigen Geschmack vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Schüsseln
Course: Dinner
Cuisine: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Tasse Quinoa vor dem Kochen gut abspülen
  • 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe für das Kochen
Für das Hühnchen
  • 1 Pfund Hühnerbrust ohne Haut und Knochen gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
  • 1 Teelöffel Gemahlenes Ingwerpulver oder frischer Ingwer
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Gemüse
  • 1 Tasse Brokkoli-Röschen
  • 1 Tasse Bunte Paprika in Scheiben
  • 1 Tasse Geriebene Karotten
  • 1 Tasse Zuckerschoten
Für das Topping
  • 1 Handvoll Frischer Koriander als Garnierung
  • 1/2 Tasse Gehackte Erdnüsse für den Crunch
  • 1/2 Tasse Thai-Erdnusssoße für Cremigkeit

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Dampfkorb

Method
 

Zubereitung
  1. Spüle 1 Tasse Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar fließt.
  2. Gib die abgespülte Quinoa zusammen mit 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe in einen Topf.
  3. Bringe die Mischung zum Kochen, decke den Topf ab und lasse sie bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten simmern.
  4. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  5. Füge 1 Pfund gewürfeltes Hähnchenbrustfilet hinzu und brate das Hühnchen 5-7 Minuten lang.
  6. Dämpfe 1 Tasse Brokkoli, Paprika, Karotten und Zuckerschoten für 3-4 Minuten.
  7. Füge das gedämpfte Gemüse zur Pfanne mit dem Hühnchen hinzu und koche die Mischung für weitere 2 Minuten.
  8. Verteile die gekochte Quinoa auf Schüsseln und löffle die Hühnchen-Gemüse-Mischung darauf.
  9. Träufle großzügig ½ Tasse Thai-Erdnusssoße über jede Schüssel.
  10. Serviere die Buddha-Schüssel sofort, während sie noch frisch ist.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 25IUVitamin C: 70mgCalcium: 60mgIron: 4mg

Notes

Für vegetarische Alternativen kann das Hühnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzt werden.

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