Butter schmelzen: In einer großen Pfanne 2 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu schäumen beginnt.

Zwiebeln sautieren: Füge eine gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun ist.

Pilze kochen: Gib 10 Unzen in Scheiben geschnittene Pilze in die Pfanne und koche sie etwa 8 Minuten lang, bis sie zart sind.

Knoblauch und Paprika hinzufügen: Mische 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Esslöffel süßen Paprika und 1 Teelöffel geräucherten Paprika unter die Pilze.

Sauce verdicken: Streue 2 Esslöffel Weizenmehl über die Mischung und rühre alles kräftig um. Gieße nach und nach 1 Tasse Gemüsebrühe hinzu.

Sahne hinzufügen: Reduziere die Hitze und mische vorsichtig ¾ Tasse Sauerrahm unter die Sauce.

Abschmecken und Servieren: Schmecke das Gericht ab und passe die Würze mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack an.