In einer großen Schüssel die ungesalzene Butter mit Kristall- und braunem Zucker gut verrühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Fügen Sie anschließend den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl mit dem Backnatron sorgfältig vermengen.

Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung hinzu und mixen Sie, bis alles gerade verbunden ist.

Falten Sie vorsichtig die Toffee Bits in den Teig.

Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einer logförmigen Form mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein. Lassen Sie sie für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Schneiden Sie die Teiglogs in gleichmäßige Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke.

Legen Sie die Keksstückchen auf Backbleche und backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten.

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter transferieren.