Erhitzen Sie die Schlagsahne und die Vollmilch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt. Fügen Sie dann den Thai-Tee-Mix hinzu und lassen Sie ihn für etwa 15 Minuten ziehen.

Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor und bereiten Sie ein Backblech vor.

In einer großen Schüssel die Eidotter mit Zucker und Vanillepaste oder -extrakt gut verquirlen.

Gießen Sie die heiße Tee-Mischung langsam in die Eier-Zucker-Mischung, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.

Teilen Sie die entstandene Creme gleichmäßig auf die vorbereiteten Ramekins auf und stellen Sie diese in ein tiefes Backblech, das mit kochendem Wasser gefüllt ist.

Backen Sie die Crème-Brûlée im vorgeheizten Ofen für etwa 35 bis 40 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch wackelt.

Lassen Sie die Ramekins nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.

Vor dem Servieren eine dünne Schicht Zucker gleichmäßig über die Oberfläche streuen und karamellisieren.