Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite eine 20x20 cm große Backform vor, indem du sie einfettest oder mit Backpapier auslegst.

Schäle und schneide die Süßkartoffel in kleine Stücke, koche sie für 15-20 Minuten in kochendem Wasser, bis sie weich sind. Lass sie abkühlen.

Vermenge in einer Schüssel die geschmolzene Butter, Ahornsirup und braunen Zucker bis die Mischung glatt ist. Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu.

Mische in einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz.

Füge die abgekühlten Süßkartoffeln zur feuchten Mischung hinzu und rühre um. Gib die trockenen Zutaten schrittweise dazu und vermenge sie, bis der Teig gerade so entsteht.

Verteile den Teig in der Backform und backe für 25-30 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Lass die Blondies für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst. Warte, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie schneidest.