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Süßkartoffel-Fondant mit geräucherter Mandelcreme

Süßkartoffel-Fondant mit geräucherter Mandelcreme genießen

Dieses Rezept für Süßkartoffel-Fondant mit geräucherter Mandelcreme vereint süße und rauchige Aromen und ist ideal für jedes Dinner.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Fondant
  • 500 g Süßkartoffeln feste Süßkartoffeln wählen
  • 2 EL Olivenöl kann durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • 2 EL Butter kann durch Margarine ersetzt werden
  • 2-3 Stück Knoblauch gehackt, kann weggelassen werden
  • 1 TL frischer Thymian oder Rosmarin verwenden
Für die geräucherte Mandelcreme
  • 100 g geräucherte Mandeln bei Bedarf normale Mandeln verwenden
  • 150 ml Brühe oder Wasser
  • 1 EL Zitronensaft oder Essig verwenden
Für das Rosmarinöl
  • 2-3 Zweige Rosmarin oder andere Kräuter

Equipment

  • Pfanne
  • Mixer
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze in einem kleinen Topf 4 EL Olivenöl zusammen mit 2-3 Zweigen frischem Rosmarin für 5-7 Minuten. Abkühlen lassen.
  2. Die Süßkartoffeln in dicke Würfel schneiden und in einer großen Pfanne 2 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen. 5 Minuten anbraten.
  3. Nach 5 Minuten umdrehen, 2-3 gehackte Knoblauchzehen und 1 TL Thymian hinzufügen, würzen und Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
  4. Pfanne abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln zart sind.
  5. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Mandelcreme im Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  6. Süßkartoffeln anrichten, Mandelcreme dazugeben und mit Rosmarinöl beträufeln. Mit Mandeln und Mikrokräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 350mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 18000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu schneiden und das Olivenöl nicht zu überhitzen.

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