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Süßkartoffel-Cupcakes

Süßkartoffel-Cupcakes mit Marshmallow-Topping

Süßkartoffel-Cupcakes sind ein gesunder Genuss, der mit cremigem Marshmallow-Topping begeistert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 48 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse Süßkartoffelpüree Kann durch gebackene oder aus der Dose erhaltene Süßkartoffel ersetzt werden.
  • 1/2 Tasse Wasser oder Milch nach Wahl Pflanzliche Milch eignet sich ideal für die vegane Variante.
  • 1 Teelöffel Reiner Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Weißer Essig oder Apfelessig
  • 1/4 Tasse Öl oder zusätzliches Süßkartoffelpüree Kann durch griechischen Joghurt ersetzt oder weggelassen werden.
  • 1 1/2 Tassen Mehl (Dinkel, Weiß oder glutenfreies Allzweckmehl)
  • 3/4 Tasse Zucker oder Kokoszucker Kann durch Erythrit für eine zuckerfreie Variante ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Gemahlener Ingwer Optional
Für das Frosting
  • 1 Tasse Marshmallow-Creme Kann auch selbstgemacht werden.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Sieb
  • Eisportionierer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor und bereite ein Muffinblech vor, indem du die Vertiefungen mit Muffinförmchen auslegst.
  2. In einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree, Wasser, den Vanilleextrakt, den Essig und das Öl gut vermischen. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen.
  3. Sifte die trockenen Zutaten in eine separate Schüssel und mische sie gründlich. Füge die trockenen Zutaten dann zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre vorsichtig.
  4. Verwende einen großen Löffel oder einen Eisportionierer, um den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen zu füllen.
  5. Schiebe das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Cupcakes für etwa 18 Minuten.
  6. Nehme das Muffinblech aus dem Ofen und lasse die Cupcakes für einige Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.
  7. Sobald die Cupcakes komplett abgekühlt sind, dekoriere sie mit der Marshmallow-Creme.
  8. Serviere die Cupcakes sofort oder stelle sie in den Kühlschrank, um die Aromen zu intensivieren.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 200kcalCarbohydrates: 32gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 12gVitamin A: 2000IUVitamin C: 10mgCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse, lasse die Cupcakes vollständig abkühlen, bevor du das Topping aufträgst.

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