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Steinsuppe

Steinsuppe für jeden Tag: Einfach und lecker

Die Steinsuppe ist ein vielseitiges, herzhaftes Gericht, das Erinnerungen an Familienabende weckt und sich gut an verschiedene diätetische Bedürfnisse anpasst.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter oder Olivenöl als milchfreie Option
  • 4 Stück Hähnchenkeulen oder boneless chicken thighs
  • 6 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für vegetarische Version
  • 1 Teelöffel koscheres Salz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die aromatische Basis
  • 1 Stück gelbe Zwiebel oder rote/weiße Zwiebeln
  • 2 Stück Karotten oder Pastinaken
  • 2 Stangen Sellerie oder Fenchel
  • 3 Zehen Knoblauch frisch oder Knoblauchpulver
Für die sättigenden Komponenten
  • 3 Tassen Rotkartoffeln oder Yukon Gold
  • 1 Tasse Gerste oder Quinoa/ Reis für glutenfreie Variante
  • 1 Stück Zucchini oder anderes Sommergemüse
  • 1 Tasse grüne Bohnen oder Erbsen/Spargel
  • 1 Tasse gefriergetrocknete Erbsen oder Mais
  • 1 Dose gehackte Tomaten oder 4-5 frische Tomaten
Für die Kräuter und Gewürze
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder frische Kräuter (3 mal so viel)
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin oder frische Kräuter (3 mal so viel)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder frische Kräuter (3 mal so viel)
  • 2 Stück Lorbeerblätter kann weggelassen werden

Equipment

  • Kochtopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Butter in einem großen Kochtopf schmelzen und Hähnchenkeulen anbraten bis sie goldbraun sind (6-8 Minuten). Dann herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute brutzeln.
  3. Hähnchenkeulen wieder in den Topf geben, Hühnerbrühe nachgießen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Oregano und Lorbeerblättern würzen. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Rotkartoffeln und Gerste einrühren, Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
  5. Die gehackten Tomaten, grünen Bohnen und Zucchini hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
  6. Gefrorene Erbsen hinzufügen und kurz erhitzen. Vor dem Servieren abschmecken und Gewürze anpassen.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 75mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 2500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Bewahrt die Steinsuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Gefrieren für bis zu 3 Monate möglich.

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