In einer großen Schüssel den Hüttenkäse, das Olivenöl und das Ei gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz gut vermischen.

Die trockenen Zutaten langsam zur Hüttenkäse-Mischung hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis sich ein weicher Teig bildet.

Den fein gehackten Babyspinat und den geriebenen Mozzarella vorsichtig in den Teig einarbeiten.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise nehmen und zu bagelähnlichen Formen formen.

Die geformten Flagels auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Backen die Flagels aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.