Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit sprudelndem, gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind (etwa 8-10 Minuten). Vor dem Abgießen der Nudeln eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fügen Sie 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie für etwa 1-2 Minuten an.

Geben Sie 150 g getrocknete Tomaten und 200 g frischen Spinat in die Pfanne. Braten Sie alles unter häufigem Rühren an, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 3-4 Minuten).

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie 200 ml Sahne in die Pfanne. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie die Mischung für 3-5 Minuten köcheln.

Fügen Sie die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Vom Herd nehmen und 50 g frisch geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.