Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, normalerweise etwa 8-10 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1-2 Minuten an.

Gib die gehackten getrockneten Tomaten in die Pfanne zum Knoblauch und brate sie für weitere 2-3 Minuten an.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße 200 ml Schlagsahne in die Pfanne mit den Tomaten. Rühre kontinuierlich und lasse die Mischung sanft köcheln.

Füge den frischen Spinat hinzuzufügen und lasse ihn etwa 2-3 Minuten einweichen.

Füge die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Sauce hinzu.

Schmecke die Spaghetti und Spinat mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan ab.