Flanksteak butterfliegen, auf einem stabilen Schneidebrett platzieren und gleichmäßig flach klopfen.

Fleisch großzügig mit Koshersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann Provolone-Käse und Spinat gleichmäßig darauflegen.

Pinwheels vorsichtig aufrollen und dabei die Füllung sichern.

Mit Spießen alle 2-3 cm sichern und die Außenseite mit Olivenöl bestreichen.

Rolle in gleichmäßige Stücke von etwa 5 cm schneiden.

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, Pinwheels 4 Minuten pro Seite grillen, bis sie markiert sind und der Käse geschmolzen ist.

Nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.