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Shish Andaz

Shish Andaz: Herzhaftes Rezept für jeden Tag

Shish Andaz ist ein herzhaftes Rezept mit zartem Lamm oder Rind, das die Aromen der persischen Küche vereint.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Persisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1000 g Lamm oder Rind Hauptprotein, das reichhaltigen Geschmack bietet
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl Ideal zum Anbraten
  • 2 Stück Zwiebeln groß, dünn geschnitten
  • 4 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma verleiht Farbe
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt sorgt für Wärme
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel fügt nussige Aromen hinzu
  • 0.5 Teelöffel gemahlener Koriander ergänzt Gewürze mit zitrusartiger Note
  • 1 Teelöffel Salz verstärkt Aromen
  • 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer sorgt für Schärfe
  • 2 Esslöffel Granatapfelsirup bietet süß-sauren Geschmack
  • 0.25 Tasse Zitronensaft bringt Frische
  • 0.5 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe sorgt für Feuchtigkeit
Für die Frische
  • 0.25 Tasse frische Petersilie gehackt
  • 0.25 Tasse frische Minze gehackt
Zum Servieren
  • gedämpfter Reis oder Fladenbrot zum Genießen mit der Sauce

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Shish Andaz
  1. Schneide das Lamm oder Rindfleisch in gleichmäßige Würfel und mariniere sie in einer Mischung aus gemahlenem Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer. Lasse das Fleisch 30 Minuten bis 1 Stunde ziehen.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Pflanzenöl. Füge die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie 10 Minuten lang an.
  3. Reduziere die Hitze und gib den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln. Sauté für 1-2 Minuten.
  4. Füge die marinierten Fleischwürfel hinzu und brate sie auf hoher Hitze an, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind.
  5. Reduziere die Hitze und rühre 2 Esslöffel Granatapfelsirup sowie 1/4 Tasse Zitronensaft in die Pfanne ein. Koche die Mischung 2 Minuten.
  6. Gieße 1/2 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe in die Pfanne und bringe alles zum Simmern. Decke die Pfanne ab und lasse das Shish Andaz 1 bis 1,5 Stunden köcheln.
  7. Füge gegen Ende der Garzeit 1/4 Tasse gehackte Petersilie und 1/4 Tasse gehackte Minze hinzu. Rühre alles gut durch.
  8. Serviere das Shish Andaz warm, entweder über gedämpftem Reis oder in Fladenbrot.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Gut marinieren und Zwiebeln richtig karamellisieren für das beste Ergebnis.

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