In einer Schüssel warmes Wasser (ca. 40°C) mit Hefe und einer Prise Zucker vermengen. Lassen Sie die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Fügen Sie anschließend das Brotmehl, Salz und Olivenöl hinzu und verrühren Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht.

Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl und kneten Sie den Teig für 5-7 Minuten kräftig, bis er glatt und elastisch ist.

Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in ein Rechteck ausrollen. Schneiden Sie den Teig in gleichmäßige Streifen, etwa 2-3 cm breit.

Drehen Sie jeden Streifen spiralförmig und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Decken Sie die geformten Brötchen erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie sie für weitere 15 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.

Pinsel die Teigstreifen mit etwas Olivenöl, vermischt mit gehacktem frischem Knoblauch, und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und optionalen Kräutern.

Backen Sie die Brötchen 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lassen Sie die Brötchen etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und servieren Sie sie warm.