Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Flank Steak mit Backpulver, Sojasauce, Sesamöl, weißem Pfeffer und Speisestärke. Lassen Sie die Mischung für 20 Minuten marinieren.

In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie die Austernsoße, Sichuan-Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Shaoxing-Wein, dunkle Sojasauce, Zucker und etwas Speisestärke. Rühren Sie gut um.

Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne auf hoher Stufe und geben Sie 2 Esslöffel Gemüseöl hinein. Warten Sie, bis das Öl heiß ist.

Braten Sie die Hälfte des marinierten Rindfleischs im heißen Wok für 2-3 Minuten an.

Gießen Sie überschüssiges Öl aus dem Wok ab, lassen aber 2 Esslöffel Öl zurück und reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 30 Sekunden an, dann Zwiebeln und rote Paprika für 1 Minute.

Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok und gießen Sie die Sauce darüber. Tossieren Sie alles gut, bis das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Träufeln Sie etwas zusätzliches Sesamöl über das Gericht, vermengen Sie alles erneut und servieren Sie das Pfannengericht sofort über frisch gedämpftem Reis.