Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Pie-Form mit Antihaftspray vorbereiten.

Vanillewaffelbrösel, braunen Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermischen und in die Pie-Form drücken.

Den Boden 10 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist, dann auskühlen lassen.

Mascarpone-Käse mit Puderzucker verquirlen, dann Vanilleextrakt, Zimt und Zitronenschale hinzufügen.

Ricotta-Käse vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.

Schlagsahne steif schlagen und sanft unter die Käsemischung falten, dann die Schokoladenstückchen hinzufügen.

Die Füllung in den abgekühlten Pie-Boden gießen und die Oberfläche glätten.

Den Pie mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.