Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und würze sie mit Salz und Pfeffer. Vermische die Maisstärke und das Weizenmehl.

Wälze die gewürzten Hähnchenstücke in der Mischung, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Schlage die Eiklar in einer separaten Schüssel steif und tauche die in Mehl gewälzten Hähnchenstücke in das Eiklar.

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur, bis es 180°C erreicht.

Platziere die Hähnchenstücke im heißen Öl und brate sie 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Hähnchenstücke auf Küchentüchern abtropfen.

Mische die Hoisinsauce, Reisessig, Sojasauce, den braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und zerstoßene Pfefferflocken in einer anderen Pfanne.

Lasse die Mischung 3-4 Minuten köcheln, bis die Aromen gut verbunden sind.

Streue die Maisstärke in die köchelnde Sauce und rühre gut um, bis sie eindickt.

Füge die knusprigen Hähnchenstücke zur Sauce hinzu und vermenge sie gut.

Serviere das General Tso’s Hähnchen heiß mit gedämpftem Reis oder stir-fried Gemüse.