Vermenge in einer Rührschüssel das warme Wasser (43°C), den Zucker und die Schnellhefe. Lass diese Mischung etwa 5 Minuten ruhen.

Füge das Mehl, das Salz und das Olivenöl hinzu. Rühre kräftig, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

Forme den Teig zu einem Laib und lege ihn auf ein Backblech.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Die minimale Ruhezeit von 5 Minuten ermöglicht dem Teig, schön aufzugehen.

Bestreiche die Oberseite des Teigs mit Olivenöl oder Butter. Backe das Brot für etwa 15 Minuten.

Lass das Brot für einige Minuten abkühlen und serviere es. Es passt hervorragend zu warmen Suppen.