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Pesto-Pasta-Salat mit Tomaten

Schneller Pesto-Pasta-Salat mit Tomaten & Mozzarella

Ein schneller Pesto-Pasta-Salat mit Tomaten, der in 26 Minuten zubereitet ist und beim Grillen oder Picknick begeistert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 16 minutes
Durchziehzeit 30 minutes
Total Time 26 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Italian
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Rotini Pasta Kann durch glutenfreie Pasta ersetzt werden.
  • 300 g Kirschtomaten Ersetzbar durch Traubentomaten.
  • 125 g Frische Mozzarella-Perlen Alternativ gewürfelte Mozzarella verwenden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Dünn geschnitten.
  • 30 g Frisches Basilikum Optional Spinat verwenden.
  • 50 g Geriebener Parmesan Frisch gerieben für besseres Aroma.
Für das Pesto
  • 100 g Grünkohl Kann durch Spinat oder Rucola ersetzt werden.
  • 100 ml Olivenöl Qualitativ hochwertig wählen.
  • 30 g Pinienkerne Ersetzbar durch Walnüsse oder Pekannüsse.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Frischen Knoblauch verwenden.
  • 2 EL Zitronensaft Frisch gepresst ist ideal.
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Topf
  • Große Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Füge die Rotini-Pasta hinzu und koche sie gemäß der Packungsanleitung al dente.
  2. In einer Küchenmaschine den Grünkohl, frisches Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer geben. Alles auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
  3. In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit halbierten Kirschtomaten, Mozzarella-Perlen und Zwiebeln vermengen. Die Pesto-Mischung hinzugeben und vorsichtig vermengen.
  4. Mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikumblättern bestreuen. Der Salat kann sofort serviert oder für 20-30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 20mgSodium: 250mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen und verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.

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