Heize den Ofen auf 95°C vor. Mische das Mehl, die Hefe und das Salz in einer Schüssel. Erwärme die Milch, füge Zucker und Butter hinzu, bis die Butter schmilzt. Gieße die Mischung über die trockenen Zutaten, schlage das Ei hinein und verrühre alles zu einem klebrigen Teig.

Gib bei Bedarf mehr Mehl hinzu, bis der Teig klebrig, aber nicht nass ist. Knete den Teig für 5 Minuten, bis er geschmeidig ist. Lasse ihn 10-20 Minuten ruhen.

Vermische in einer Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker, den Zimt und das Salz zu einer streichfähigen Paste.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 45 x 30 cm aus. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Teig und schneide den Teig in Streifen.

Lege die Schnecken in einege fetten Backform, decke sie ab und lasse sie 30 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Schnecken für 26-30 Minuten.

Bereite währenddessen das Frosting vor. Schlage Frischkäse, Butter, Vanilleextrakt und Salz glatt. Füge den Puderzucker nach und nach hinzu.

Lasse die Schnecken 10 Minuten abkühlen, bevor du das Frosting darauf verteilst. Serviere die Schnecken warm.