Spüle den Sushi-Reis gründlich ab und koche ihn gemäß der Paketanweisung.

Verrühre Reisessig, Zucker und Meersalz für die Essigmischung.

Füge die Essigmischung zum warmen Reis hinzu und hebe vorsichtig unter.

Drücke den gewürzten Reis in eine Form und lasse ihn mindestens 3 Stunden kühlen.

Schneide den Ahi-Thunfisch in kleine Würfel und mische mit Frühlingszwiebeln.

Vermische Kewpie-Mayo, Sriracha und Ponzu-Sauce zu einer cremigen Konsistenz.

Schneide den Reis in Stücke, erhitze das Traubenkernöl und frittiere die Stücke goldbraun.

Belege die gebratenen Reiskstücke mit der Thunfischmischung und garniere mit Sesamsamen und Jalapeños.