Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Hähnchenstücke mit Sojasauce, Reiswein, braunem Zucker, Salz, weißem Pfeffer und dem fein gehackten Knoblauch. Lassen Sie die Marinade mindestens 10–15 Minuten einziehen.

Nehmen Sie eine flache Schüssel und füllen Sie diese mit Maisstärke. Wälzen Sie die marinierten Hähnchenstücke gründlich in der Maisstärke.

Erhitzen Sie in einem großen, tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl auf 175–180 °C.

Geben Sie die Hähnchenstücke portionsweise in das heiße Öl und frittieren Sie sie für 3–4 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Entnehmen Sie das frittierte Hähnchen mit einem Schaumlöffel und lassen Sie es auf einem Abtropfgitter abtropfen. Bestreuen Sie es sofort mit zusätzlichem weißem Pfeffer und optional mit geschnittenen Chilischoten.

Lassen Sie das frittierte Hähnchen für etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.