Saftiges Glutenfreies Zucchini-Brot mit Gemüse

Dieses saftige glutenfreie Zucchini-Brot kombiniert gesunde Zutaten mit unwiderstehlichem Geschmack und ist ideal für jede Gelegenheit.

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Prep Time 15

Cook Time 1

Abkühlzeit 10

Total Time 1 25

Servings: 8 Scheiben

Course: Frühstück

Cuisine: Glutenfrei

Calories: 180

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Teig

200 g Mandelmehl sorgt für Struktur und Feuchtigkeit; kann durch Sonnenblumenkernmehl ersetzt werden.
60 g Tapiokamehl fügt Kaubröckenheit hinzu und hilft beim Binden der Zutaten.
40 g Kokosmehl absorbiert Feuchtigkeit und sorgt für eine zarte Krume.
1 TL Backsoda das Treibmittel für das Brot.
1 TL Zimt fügt Wärme und Geschmack hinzu.
0.5 TL Kochsalz hebte den Gesamtschmack hervor.
3 Stück Eier sorgen für Struktur und Feuchtigkeit; als vegane Alternative Leinsamen-Eier verwenden.
120 g Apfelmus wirkt als Süßungsmittel und feuchtigkeitsspendend.
50 ml Ahornsirup ein natürlicher Süßstoff;
1 EL Apfelessig reagiert mit Backsoda.
300 g Geriebene Zucchini sorgt für Feuchtigkeit und Nährstoffe.

Equipment

Kastenform

Method

Schritte

Heize deinen Backofen auf 175 °C vor.
In einer großen Schüssel mischst du alle trockenen Zutaten.
Reibe die Zucchini grob und drücke sie gut aus.
In einer separaten Schüssel verquirlst du die nassen Zutaten.
Kombiniere die nassen und trockenen Zutaten.
Gieße den Teig in die gefettete Kastenform.
Backe das Zucchini-Brot für 50 bis 60 Minuten.
Lass das Brot nach dem Backen für 10 Minuten abkühlen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 180kcalCarbohydrates: 22gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Verwende frische Zutaten und achte darauf, die Zucchini gründlich auszudrücken.

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