In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Schnellbackhefe und Salz. Anschließend warmes Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und gut umrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ein Handtuch darüberlegen. Den Teig für etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er mindestens doppelt so groß ist.

Den Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen und einen gusseisernen Topf auf der mittleren Schiene platzieren.

Nach dem Ruhen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit bemehlten Händen sanft falten und eine grobe Kugel formen.

Den geformten Teig auf Backpapier legen und vorsichtig in den heißen Dutch Oven heben.

Den Deckel auf den Topf setzen und das Brot für 30 Minuten backen, danach den Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Das Brot mit einem Holzlöffel oder Zange aus dem Topf heben und auf einem Kühlgitter abkühlen lassen, mindestens 30 Minuten.