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Rotweingeschmortes Rindfleisch

Rotweingeschmortes Rindfleisch für warme Abende

Ein köstliches Rotweingeschmortes Rindfleisch, perfekt für kalte Abende und besondere Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1.5-1.8 kg Rinderschmorbraten Für optimale Zartheit.
  • 1 Teelöffel Meersalz Etwa pro 450 g Fleisch verwenden.
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Passt die Würze nach Ihrem Geschmack an.
Für die Aromaten
  • 2 Esslöffel Neutrales Öl (z.B. Traubenkernöl) Zum Anbraten des Fleisches.
  • 1 Große süße Zwiebel In 2,5 cm große Stücke schneiden.
  • 1 Lauch In 1,2 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Knoblauch Fein gehackt oder gerieben.
  • 2-3 Karotten In 2,5 cm große Stücke schneiden.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
Für die Sauce
  • 500 ml Rotwein Vollmundiger oder halbsüßer Wein empfohlen.
  • 600 ml Rinderbrühe Niedriger Natriumgehalt empfohlen.
  • 2 Esslöffel Sojasauce oder Worcestershiresauce Wahlweise low-sodium verwenden.
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen.
  • 1 Frischer Thymian Mit Küchengarn bündeln.

Equipment

  • Ofenfester Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Lassen Sie den Rinderschmorbraten etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Trocknen Sie das Fleisch und würzen Sie es großzügig mit Meersalz und Pfeffer.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Braten Sie das Rindfleisch 4 Minuten pro Seite an, bis es goldbraun ist.
  4. Fügen Sie Zwiebel und Lauch hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten an. Geben Sie dann den Knoblauch hinzu und garen Sie eine weitere Minute.
  5. Gießen Sie 500 ml Rotwein in den Topf und lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten köcheln.
  6. Fügen Sie Brühe, Sojasauce, Dijon-Senf, Lorbeerblätter und Thymian hinzu und rühren Sie gut um.
  7. Legen Sie das Rindfleisch in den Topf und decken Sie ihn ab. Lassen Sie es 3 Stunden im Ofen schmoren.
  8. Entnehmen Sie das Fleisch, lassen Sie es abkühlen und zerkleinern Sie es. Servieren Sie mit Kartoffelbrei oder Polenta.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 15gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Servieren Sie das Rotweingeschmorte Rindfleisch frisch zubereitet für den besten Geschmack.

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