Geben Sie in eine große Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Salz und die aktive Trockenhefe. Mischen Sie gut.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter, das Ei, den Vanilleextrakt, die rote Lebensmittelfarbe und das ungesüßte Kakaopulver.

Gießen Sie die feuchte Mischung über die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig zusammen.

Streuen Sie etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig 6-8 Minuten lang.

Legen Sie den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn 1 bis 1,5 Stunden ruhen.

Vermischen Sie die Füllung: weiche Butter, brauner Zucker, Kakaopulver, gemahlenen Zimt und Muskat.

Stürzen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn zu einem Rechteck aus.

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig über den ausgerollten Teig.

Rollen Sie den Teig von der langen Seite her auf und schneiden Sie 12 gleichmäßige Stücke ab.

Legen Sie die geschnittenen Stücke in eine gefettete Backform und lassen Sie sie 30-45 Minuten gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und backen Sie die Zimtschnecken 25-30 Minuten lang.

Bereiten Sie die Glasur während des Abkühlens vor, indem Sie weichen Frischkäse mit Puderzucker und Milch mischen.

Gießen Sie die Glasur über die warmen Zimtschnecken.