Rote Linsen abspülen und in einen Topf mit 500 ml Wasser geben. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. Abtropfen und abkühlen lassen.

Frisches Gemüse wie Paprika und Gurke waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

In einer Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft, Kümmel, Pfeffer und Salz vermengen. Gut vermischen.

In einer großen Rührschüssel die abgekühlten Linsen, gewürfeltes Gemüse und zerbröckelten Feta hinzufügen. Dressing darüber gießen und sanft vermengen.

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.