Legen Sie die dünn geschnittenen Rinderfilets flach auf eine Arbeitsfläche. Würzen Sie jedes Stück großzügig mit Salz und Pfeffer und verteilen Sie eine Schicht Senf gleichmäßig auf der Oberfläche.

Platzieren Sie in der unteren Hälfte jedes Rindersteaks eine Schicht gewürfelten Bacon, gefolgt von Dillpickles, geriebenen Karotten und fein gehackten Zwiebeln.

Beginnen Sie am Ende mit der Füllung und rollen Sie das Rindfleisch straff auf. Sichern Sie die Rinderrouladen mit Zahnstochern oder Küchengarn.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Rinderrouladen für ca. 3–4 Minuten an.

Nehmen Sie die Rinderrouladen aus der Pfanne, gießen Sie den Rotwein hinein und kratzen Sie die angebrannten Reste ab.

Gießen Sie die Rinderbrühe in die Pfanne und legen Sie die Rinderrouladen zurück.

Decken Sie die Pfanne ab und backen Sie die Rinderrouladen bei 175 °C für 1,5 bis 2 Stunden.

Lassen Sie die Rinderrouladen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie aufschneiden und servieren.