Rhabarber vorbereiten: Schneide den frischen Rhabarber in kleine Stücke und lege ihn beiseite.

Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt vermengen.

Butter hinzufügen: Füge die kalte Butter in kleinen Stückchen zu den trockenen Zutaten hinzu und arbeite sie ein.

Teig anrühren: Eier und Milch zur Mischung hinzufügen und alles gut verrühren.

Rhabarber unterheben: Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig heben und in eine gefettete Springform geben.

Streusel vorbereiten: Den restlichen krümeligen Teig gleichmäßig über die Oberfläche des Kuchens streuen.

Backen: Kuchen in den Ofen schieben und etwa 50 Minuten lang backen.

Garprobe: Kuchen nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher testen.

Abkühlen lassen: Den Kuchen komplett in der Form abkühlen lassen.