Ofen auf 160°C vorheizen und Backform fetten.

Mehl und Puderzucker in einer großen Schüssel vermischen, dann kalte Butter hinzufügen und einarbeiten.

Krümelmischung in die Backform drücken und 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun ist.

In der Schüssel Eier aufschlagen, Kristallzucker, Salz, Mehl und optionalen Zimt hinzufügen und gut vermischen.

Gewürfelten Rhabarber unter die Eiermischung heben.

Füllung über den vorgebackenen Boden gießen und gleichmäßig verteilen.

Nochmals für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht golden ist.

Riegel vollständig abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.