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Rhabarber-Muffins mit Joghurt

Rhabarber-Muffins mit Joghurt für einen fluffigen Genuss

Genieße saftige Rhabarber-Muffins mit Joghurt – ideal für ein gesundes Frühstück oder Snack!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 22 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl auch Vollkornmehl geeignet
  • 150 g Zucker brauner Zucker für mehr Geschmack
  • 2 TL Backpulver sollte frisch sein
  • 1 TL Backsoda nicht durch Backpulver ersetzen
  • 1 TL Salz verstärkt den Geschmack
  • 1 TL Zimt optional für zusammenpassende Aromen
  • 100 g geschmolzene Butter oder neutrales Öl
  • 150 g Griechischer Joghurt kann variieren
  • 1 Stück Großes Ei oder Leinsamenmehl für vegane Option
  • 1 TL Echter Vanilleextrakt frisch ist am besten
  • 200 g Gehackter frischer Rhabarber oder gefrorener, aufgetaut

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen.
  3. Feuchte Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
  4. Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzufügen und sanft vermischen.
  5. Gehackten Rhabarber vorsichtig unter den Teig falten.
  6. Muffinförmchen zu drei Vierteln füllen und optional bestreuen.
  7. Muffins 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter übertragen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 2mgCalcium: 3mgIron: 5mg

Notes

Muffins können mit Nüssen oder Trockenfrüchten variiert werden.

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