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Pistachio cake with lemon and almonds

Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln leicht gemacht

Dieser Pistazienkuchen mit Zitrone und Mandeln vereint nussige Aromen und erfrischende Zitrusnoten in einem glutenfreien Rührkuchen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch, Glutenfrei
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 125 g Butter ungesalzen
  • 100 g Pistazien gemahlen
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 200 g Puderzucker
  • 3 Eier
  • 50 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
  • 1 Stück Zitrone Saft und Schale
Für die Glasur
  • 150 g Puderzucker

Equipment

  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Holzlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 170 °C (340 °F) vorheizen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen und abkühlen.
  4. In einer Rührschüssel gemahlene Mandeln, Pistazien, Puderzucker und Zitronenschale mischen.
  5. Abgekühlte Butter, Eier und Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
  6. Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  7. Teig in die Backform gieße und 30 Minuten backen.
  8. Puderzucker mit Zitronensaft für die Glasur vermischen.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und glasieren.
  10. Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 13gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 50mgPotassium: 140mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Pistazien sollten fein gemahlen werden, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten. Den Teig nicht zu lange rühren, um einen leichten Kuchen zu garantieren.

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