In einer Schüssel Limettensaft, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Olivenöl gut vermischen. Die Hühnchenschenkel in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Den Jasminreis in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf 2 Teile Wasser oder Hühnerbrühe zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

In einem Mixer Koriander, Knoblauch, Jalapeño, Limettensaft und Mayonnaise oder Joghurt vermengen. Gut pürieren, bis die Sauce glatt ist. Mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und die marinierten Hühnchenschenkel anbraten, jede Seite für 6-7 Minuten, bis das Huhn durchgegart ist.

Den Reis gleichmäßig auf Tellern verteilen, Hühnchenschenkel darauf platzieren und die grüne Sauce darüberträufeln. Mit frischem Koriander oder Limettenschnitzen garnieren.